Carbon – Brut
Découvrez le Carbon – Brut, une cuvée qui incarne l’union parfaite entre innovation et tradition. Alliant le caractère minéral des terroirs champenois à une texture harmonieuse, ce champagne séduit autant les amateurs éclairés que les néophytes en quête d’excellence.
Variétés de raisins : 50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Meunier
Fermentation : Alcoolique en fûts de chêne , Pas de fermentation malolactique
Dégustation « On aime »
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Oeil
- Une robe d’un or pâle éclatant, rehaussée de reflets argentés.
- Des bulles d’une finesse remarquable, formant un cordon persistant qui illustre un travail de vinification précis.
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Nez
- Un bouquet expressif et complexe, mêlant des notes d’agrumes frais (citron, pamplemousse) à des arômes de fruits blancs comme la poire et la pomme.
- Des touches briochées et une légère nuance de noisette viennent sublimer cette palette aromatique.
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Bouche
- Une attaque vive et rafraîchissante, marquée par une belle acidité.
- En milieu de bouche, une texture soyeuse accompagne des saveurs d’agrumes mûrs, de pêche blanche et une pointe de miel.
- Une finale longue et minérale, à la fois pure et élégante.
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Accords Mets/Vins
Entrées légères : Tartare de saumon, ceviche de dorade ou carpaccio de Saint-Jacques.
Plats principaux : Volaille rôtie, risotto aux champignons ou filet de bar poêlé.
Fromages : Chaource ou brie affiné.
Desserts : Tarte au citron meringuée ou mille-feuille vanille.
Médailles, Avis et Reconnaissances
- Médaille d’Argent au Concours Mondial de Bruxelles.
- 92 points par Wine Enthusiast : « Un champagne qui allie fraîcheur et profondeur, idéal pour toutes les occasions. »
- Mention « Excellent » dans le guide Bettane & Desseauve : « Une cuvée moderne qui rend hommage au terroir champenois. »
- Réputé pour son design novateur et son équilibre gustatif, le Carbon – Brut s’est imposé comme un incontournable des grandes tables.
Détails Techniques pour le Carbon – Brut
Région : Champagne, France.
Composition des sols : Sols crayeux et calcaires, assurant un excellent drainage et une belle minéralité.
Localisation des vignes : Mélange de vignobles classés en Grand Cru et Premier Cru.
Élevage sur lies : Minimum 24–30 mois pour développer complexité et finesse.
Dosage : Brut (6–12 g/L de sucre), assurant un équilibre parfait entre fraîcheur et richesse.