Carbon - Rosé

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

• 50% Chardonnay
• 25% Pinot Noir
• 25% Meunier

Fermentation alcoolique en fûts de Chêne
Pas de fermentation malolactique.

Dosage : 9 g/L

DÉGUSTATION

A l’œil : Parure peau d'orange

Au nez : Les premières fragrances sont sombres : réglisse et fruits secs à coques. S'installent ensuite des fragrances de crème de mûre, l'ensemble est complexe et racé, l'écorce d'orange amère, la fleur d'oranger, le thé noir et le poivre exotique définissent un Pinot Noir respecté et de très grande qualité sous une pellicule finement boisée.

En bouche : La bouche est transparente, rigoureuse et finement fruitée. Une texture semi-épaisse, son goût relève le précis acidulé de peau et de pulpe d'orange, de mandarine et de fraise des bois. La finale est pure et sapide.

ACCORDS METS/VIN

Cette cuvée accompagnera à merveille un filet de morue croustillant cuit au four avec une réduction clémentine, de nems de saumon fumé épicés par du piment d'Espelette.