Le Style Maison : fraîcheur et pureté
Vif, aérien, salivant, à l’équilibre parfait... Cette cuvée représente l’archétype du style Pierre Gimonnet et Fils. Chaque année, nous utilisons tous les vins dont nous avons besoin pour reproduire ce style Maison : c’est la cuvée prioritaire du Domaine. Pour ce faire, nous veillons à marier de façon très subtile des vins de l’année avec des vins de réserve de plusieurs années.
Pour réussir cette étape délicate et fondamentale, la maison Pierre Gimonnet et Fils a opté pour la conservation de tous ses vins de réserve en bouteilles (sur lies fines) et non en cuves (ce qui permet d’incorporer des vins de plus de deux ans ayant gardé toute leur fraîcheur). Cette méthode d’assemblage est très rare : nous sommes le seul vigneron champenois à garder tous nos vins de réserve en bouteilles, et ce depuis 1982.
CÉPAGE
100% Chardonnay
ASSEMBLAGE
Issu de 7 vendanges :
- 73 % de 2017 (dont 19 % d’excellentes 1ères tailles),
- 7.8 % de 2015,
- 10.3 % de 2014,
- 4.9 % de 2013,
- 1.5% de 2012
- 1.5 % de 2011
- 1 % de 2010
Dosage
5.5 à 6 g/L de sucre
Vif, aérien, salivant, à l’équilibre parfait... Cette cuvée représente l’archétype du style Pierre Gimonnet et Fils. Chaque année, nous utilisons tous les vins dont nous avons besoin pour reproduire ce style Maison : c’est la cuvée prioritaire du Domaine. Pour ce faire, nous veillons à marier de façon très subtile des vins de l’année avec des vins de réserve de plusieurs années.
Pour réussir cette étape délicate et fondamentale, la maison Pierre Gimonnet et Fils a opté pour la conservation de tous ses vins de réserve en bouteilles (sur lies fines) et non en cuves (ce qui permet d’incorporer des vins de plus de deux ans ayant gardé toute leur fraîcheur). Cette méthode d’assemblage est très rare : nous sommes le seul vigneron champenois à garder tous nos vins de réserve en bouteilles, et ce depuis 1982.
CÉPAGE
100% Chardonnay
ASSEMBLAGE
Issu de 7 vendanges :
- 73 % de 2017 (dont 19 % d’excellentes 1ères tailles),
- 7.8 % de 2015,
- 10.3 % de 2014,
- 4.9 % de 2013,
- 1.5% de 2012
- 1.5 % de 2011
- 1 % de 2010
Dosage
5.5 à 6 g/L de sucre
LA BOUTIQUE
Le Parvis est une boutique située sur le Parvis de la Cathédrale de Reims. Vous y retrouverez notre sélection de Champagnes, des produits à la truffe, des spécialités de la Biscuiterie Rémoise… Venez-nous rendre visite au 2 rue Rockefeller à Reims !
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