Palmer & Co – Brut Réserve
Composé majoritairement de Chardonnay (50-55%), complété par du Pinot Noir (30-35%) et du Meunier (20-25%), le Brut Réserve bénéficie d’un vieillissement prolongé sur lies de 3 à 4 ans en bouteille, et de 5 à 6 ans en magnum, lui conférant une complexité aromatique remarquable. Le dosage est ajusté entre 6 et 7 g/l pour préserver son équilibre subtil.
Dégustation « On aime »
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À l’œil
Robe dorée brillante, animée de fines bulles persistantes.
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Au nez
Arômes élégants d’agrumes, de poire et d’abricot, avec des notes subtiles de noisette et de brioche beurrée.
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En bouche
Attaque fraîche et ample, dévoilant une texture succulente et une belle vivacité. Les saveurs fruitées se mêlent harmonieusement à une touche de minéralité, offrant une finale longue et équilibrée.
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Accords mets/vin
- Apéritif : Idéal pour débuter un repas avec élégance.
- Fruits de mer : Huîtres, coquillages et crustacés.
- Poissons grillés : Bar, dorade ou saumon.
- Fromages à pâte molle : Brie, camembert ou chaource.
Médailles & Récompenses
- Essi Avellan MW : 93 points
- James Suckling : 92 points
- Tim Atkin MW : 90 points
- Decanter : 90 points
- Falstaff : 91 points
- Robert Parker : 88 points
Avis d’experts
James Suckling : « Nez intéressant de poire caramélisée, tarte aux mirabelles et grains de café, puis beaucoup de fruits rouges accentuant cela sur un palais plutôt riche et crémeux. Finale longue et très harmonieuse. »
Wine Enthusiast : « Un vin doux et finement intégré avec des fruits de pomme mûrs et une texture d’agrumes croquante. Avec sa mousse crémeuse et son acidité finale vive, cette cuvée non millésimée est prête à boire. »
Caractéristiques principales
Cépages : 50-55% Chardonnay, 30-35% Pinot Noir, 20-25% Meunier
Vieillissement sur lies : 3-4 ans en bouteille, 5-6 ans en magnum
Dosage : 6-7 g/l
Degré d’alcool : 12%