CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
- 100% Chardonnay issu uniquement de Grands Crus dont 75% provenant de la Côte des Blancs (Chouilly, Le Mesnil, Oger et Avize) et 25% du versant nord de la Montagne de Reims (dominante Sillery et Verzenay).
Dosage : 5 g/l
DÉGUSTATION
A l’œil : Robe doré" intense, avec de chatoyants reflets verts.
Au nez : Palette fruitée très fraîche aux notes florales, d'agrumes très doux (cédrat), de fruits à noyaux (brugnon, prune jaune) et de fruits blancs juste mûrs. Des notes de pierre à fusil et de coquille d'huître avec des arômes fumés de tabac blond qui donnent un côté minéral, suivies par des notes de sève, de tilleul, d'acacia et d'agrumes jaunes à verts frais.
En bouche : Cuvée onctueuse et profonde sur des notes d’agrumes verts et de pamplemousse sur une finale sapide et crayeuse d'une élégante amertume.
ACCORDS METS/VIN
En entrée, Dom Ruinart se mariera à un millefeuille de carpaccio de Saint-Jacques et radis noir, marinade à l’huile d’olive bio première pression et agrumes verts. Son élégance et sa texture s’accorderont avec un plat de cabillaud à la vapeur de Champagne, poudré de thé Zhegiang, consommé à l’eau de mer.
LA BOUTIQUE
Le Parvis est une boutique située sur le Parvis de la Cathédrale de Reims. Vous y retrouverez notre sélection de Champagnes, des produits à la truffe, des spécialités de la Biscuiterie Rémoise… Venez-nous rendre visite au 2 rue Rockefeller à Reims !
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