Ruinart - Dom Ruinart Blanc de Blancs 2009

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

• 100% Chardonnay issu uniquement de Grands Crus dont 75% provenant de la Côte des Blancs (Chouilly, Le Mesnil, Oger et Avize) et 25% du versant nord de la Montagne de Reims (dominante Sillery et Verzenay).

Dosage : 5 g/l

DÉGUSTATION

A l’œil : Robe doré" intense, avec de chatoyants reflets verts.

Au nez : Palette fruitée très fraîche aux notes florales, d'agrumes très doux (cédrat), de fruits à noyaux (brugnon, prune jaune) et de fruits blancs juste mûrs. Des notes de pierre à fusil et de coquille d'huître avec des arômes fumés de tabac blond qui donnent un côté minéral, suivies par des notes de sève, de tilleul, d'acacia et d'agrumes jaunes à verts frais.

En bouche : Cuvée onctueuse et profonde sur des notes d’agrumes verts et de pamplemousse sur une finale sapide et crayeuse d'une élégante amertume.

ACCORDS METS/VIN

En entrée, Dom Ruinart se mariera à un millefeuille de carpaccio de Saint-Jacques et radis noir, marinade à l’huile d’olive bio première pression et agrumes verts. Son élégance et sa texture s’accorderont avec un plat de cabillaud à la vapeur de Champagne, poudré de thé Zhegiang, consommé à l’eau de mer.