Billecart-Salmon – Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012
175,00 €
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Billecart-Salmon - Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012
Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012
Cépages : 55% Chardonnay provenant des Grands Crus de la Côte des Blancs (Chouilly, Avize, Le Mesnil-sur-Oger) et 45% Pinot Noir des Grands Crus et Premiers Crus de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne (Mareuil-sur-Aÿ, Verzenay).Vinification : Une petite proportion (moins de 10%) de Pinot Noir est vinifiée en vin rouge à partir de vieilles vignes de Mareuil-sur-Aÿ, apportant une structure et une profondeur aromatique remarquables. Environ 2,9% des vins sont vinifiés en fûts de chêne, ajoutant complexité et richesse. Le champagne bénéficie d'un vieillissement sur lies de 115 mois, développant ainsi une complexité aromatique et une texture soyeuse. Le dosage est de 3,8 g/L, classant ce champagne en Brut.
Dégustation "On aime"
À l'oeil
Teinte saumonée soutenue avec des reflets cuivrés lumineux.Au nez
Bouquet raffiné mêlant des arômes de fruits rouges frais (fraises Plougastel, fraises des bois Mara des Bois), de pêche de vigne, avec des nuances d'épices douces et de violette cristallisée.En bouche
Attaque délicate et élégante, dévoilant des saveurs harmonieuses de mandarine, d'orange sanguine et de tarte aux pommes Reinette. La texture est ample et soyeuse, avec une minéralité crayeuse et une finale persistante sur des notes de zeste de cédrat et de groseilles.
Accords mets/vin
Volaille de Bresse aux écrevisses : La richesse du plat est sublimée par la fraîcheur et la complexité du champagne.Langoustines royales bretonnes : La délicatesse des fruits de mer s'accorde harmonieusement avec les arômes fruités et la minéralité de la cuvée.
Notes de dégustation
La dimension exigeante d’un savoir-faire ancestral reconnu par l’art de l’assemblage et la sélection rigoureuse d’une année exceptionnelle. Cette cuvée se distingue par l’éclat et la pureté d’une très grande noblesse au caractère unique.
Notes des guides
- 97/100 : James Suckling
- 96/100 : Decanter
- 19/20 : Matthew Jukes
