Dom Pérignon - Plénitude 2 Vintage 2004

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

• 50% Chardonnay
  
• 50% Pinot Noir

DÉGUSTATION

A l'œil : Robe or vive. Historiquement l'année la plus précoce de l'histoire de la région depuis 1822.

Au nez : A la douceur florale du tilleul succède la minéralité grisée, grillée, cendrée si typique de Dom Pérignon. Apparaissent le fruit sec de l'abricot puis le fruit confit de la framboise et de la figue. La fraîcheur inattendue de la verveine, du poivre blanc et du romarin s'élève un instant, avant de plonger dans le sombre, les épices, le bois de réglisse.

En bouche : Le vin est physique. Il interpelle, plus tactile et vibrant qu'aromatique. Il est construit sur le rythme et la rupture : il déferle, enveloppe, avant de se retirer dans une verticalité profonde, s'étirant lentement au creux d'une saveur amère, iodée, sapide.

ACCORDS METS/VIN

L'élégance fruitée et légèrement fumée de l'huître amplifie le caractère de cette cuvée. Il accompagnera également une dégustation de fruit de la passion que l'acidité et sa douceur viendra sublimer cette dégustation.