Billecart-Salmon – Blanc de Blancs
72,00 € – 155,00 €
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- 100% Chardonnay
- Grands Crus de villages de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger
Billecart-Salmon - Blanc de Blancs
Finesse et élégance
Cette cuvée, fruit de l’assemblage de parcelles de grands crus, révèle toutes les spécificités du Chardonnay de la Côte des Blancs.
Sa complexité, sa grande minéralité et sa nale étonnamment crayeuse sont particulièrement appréciées des amateurs les plus éclairés.
Dégustation "On aime"
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À l'oeil
Une effervescence ultra délicate traduisant une mousse abondante aux fines bulles dynamiques. Magnifique teinte or lumineuse aux reflets verts étincelants -
Au nez
Une intensité très pure et minérale d’une typicité rare, libérant des notes briochées, de beurre frais et de fleurs blanches. Un univers racé et subtil évoluant avec délicatesse vers une finesse remarquable. -
En bouche
La sensation crémeuse d’une texture crayeuse et meringuée, associée aux nuances d’amandes fraîches de zeste de cédrat et d’agrumes citronnés. Une suavité d’une très grande classe ciselée et persistante offrant cette jolie pointe de salinité en finale. -
Accords mets/vin
Exceptionnelle prise de mousse au style minéral accompagnant à merveille le caviar Osciètre ou certains poissons nobles en carpaccio ou ceviche. Température de service : 10°
En parfait accord avec Luc Mobihan
Chef du restaurant Saint Placide, Saint-Malo
La première fois que j’ai goûté une cuvée de la maison Billecart-Salmon, c’était pour mes 20 ans.
Une journée que l’on n’oublie pas ! Le Blanc de Blancs, je le déguste le plus souvent en magnum. Ce 100% Chardonnay se révèle pleinement dans ce format. J’aime son côté minéral, tendu, vif et un peu gras. Un équilibre parfait entre délicatesse et élégance avec une finale resserrée sur la minéralité.
Au Saint-Placide, nous proposons un turbot au sel fumé. Le côté nature du turbot et le contraste du sel fumé sont révélés par la finesse et la persistance en bouche. L’harmonie est une évidence avec cette cuvée d’exception.
Pour moi, chaque lieu est parfait pour déguster Le Blanc de Blancs. Dès la première gorgée, vous savez que c’est un bon moment, un lieu idéal, et surtout si vous êtes en bonne compagnie sur une île, au large de Saint-Malo, pour un simple pique-nique à l’abri de tout, sauf du plaisir de l’instant. Un moment juste magique.
Notes des guides
94/100 - BETTANE & DESSEAUVE 2022
Chardonnay issu des grands crus de la côte des Blancs, qui exhale avec précision les agrumes jaunes et verts, sa chair blanche exprime les fruits sains et leurs peaux ciselées.(..)
91/100 - La Revue du Vin de France - 2025
Le blanc de blancs joue la carte de l’attention et de la fraîcheur. Le fond est là, il est encore jeune et va se patiner
