Francis Boulard – Les Rachais 2016
La cuvée Francis Boulard et Fille Les Rachais 2016 du Champagne est l’expression la plus emblématique du domaine. Ce Blanc de Blancs parcellaire 100 % chardonnay, issu du Massif de Saint-Thierry et vinifié en biodynamie, allie tension, énergie crayeuse et profondeur aromatique avec un dosage Brut Nature (0 g/L).
80,90 €
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Description de la cuvée Francis Boulard Les Rachais 2016
Élaborée par Delphine Boulard à partir d’une seule parcelle située à Cauroy-lès-Hermonville sur des sols argilo-calcaires sur craie affleurante, cette cuvée traduit la densité du millésime 2016 tout en préservant une pureté minérale remarquable. La vinification fait appel à des fermentations spontanées par levures indigènes en fûts de chêne anciens, une fermentation malolactique réalisée, ainsi qu’un élevage long sur lies sans collage ni filtration.
Caractéristiques
🍇 Cépages : 100 % Chardonnay
📍 Terroirs : Massif Saint-Thierry – Parcelle unique à Cauroy-lès-Hermonville
🥂 Vinification : Fermentations spontanées en fûts de chêne anciens, malolactique réalisée, élevage long sur lies, sans collage ni filtration
⚖️ Dosage : 0 g/L
🌡️ Degré d’alcool : 12 %
⚗️ Sulfites ajoutés : –
Dégustation
👁️ À l’oeil : Une robe or pâle aux reflets argentés.
👃 Au nez : Des arômes de citron confit, noisette fraîche et craie humide, s’ouvrant à l’aération sur des fleurs blanches, de la brioche fine et des notes d’amande.
🍴 En bouche : Attaque tendue avec un milieu de bouche crayeux, une texture ciselée, des notes de fruits blancs et d’agrumes, s’achevant sur une finale longue, droite et légèrement fumée
Accords mets / vins
🍽️ Huîtres fines de claire, pomme pochée au miel, tarte au citron légère.
Récompenses
🏆 La Revue du Vin de France : –
🏆 Figaro : –
🏆 Gault & Millau : –
🏆 Bettane + Desseauve : –
🏆 Wine Advocate : –
🏆 James Suckling : –
🏆 Wine Spectator : –
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