Blanc de Blancs
Le Salon S 2013 est issu d’une année singulière, marquée par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Cette cuvée, élaborée à partir de Chardonnay à 100%, incarne la quintessence du terroir de la Côte des Blancs.
Dégustation « On aime »
À l’oeil
Robe or pâle aux reflets argentés, avec une effervescence fine et persistante.
Au nez
Arômes complexes mêlant des notes de tarte Tatin chaude, de crème brûlée, de citron confit, de sorbet au citron, de coquilles d’huîtres écrasées et de fleurs de viorne.
En bouche
Attaque vive et précise, dévoilant une texture soyeuse et une minéralité marquée. Les saveurs d’agrumes confits se mêlent harmonieusement à des nuances pâtissières, offrant une finale longue et élégante.
Accords mets/vin
Fruits de mer : huîtres fraîches, langoustines grillées.
Poissons nobles : turbot rôti, sole meunière.
Volaille : suprême de volaille truffé.
Médailles & Récompenses
Le Salon S 2013 a été salué par la critique, obtenant notamment une note de 98 points dans The Champagne Guide, qui souligne sa complexité et son potentiel de garde exceptionnel.
Caractéristiques principales
Cépage : 100% Chardonnay.
Origine : Le Mesnil-sur-Oger, Côte des Blancs.
Vinification : Fermentation en cuves inox, vieillissement sur lies fines pendant 10 ans, dosage de 6 g/L.
Degré d’alcool : 12,5%.