Billecart-Salmon – Le Sous-bois Magnum
La cuvée Billecart-Salmon Le Sous Bois en magnum est un champagne de caractère, entièrement vinifié en fûts de chêne. Associant habilement les trois cépages champenois et enrichi par une importante proportion de vins de réserve, il séduit par sa texture soyeuse, sa complexité aromatique et ses notes subtilement grillées.
148,90 €
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Description de la cuvée Billecart-Salmon Le Sous-bois Magnum
Élaborée à partir d’un assemblage paritaire et rigoureux de 43 % de Chardonnay (Grands Crus de la Côte des Blancs), 28 % de Pinot Noir (Premiers et Grands Crus de la Montagne de Reims, Aÿ et Mareuil-sur-Aÿ) et 29 % de Meunier (Vallée de la Marne), cette cuvée repose sur une vinification traditionnelle entièrement réalisée en vieux fûts de chêne. Elle intègre également des vins de réserve remontant jusqu’à 2006, lui conférant une profondeur remarquable. Après une maturation sur lies de cinq ans en cave, le vin est faiblement dosé en Extra Brut afin de préserver l’équilibre et la pureté de son expression boisée.
Caractéristiques
🍇 Cépages : 43 % Chardonnay, 28 % Pinot Noir, 29 % Pinot Meunier
📍 Terroirs : Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne
🥂 Vinification : 100 % en vieux fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée, assemblage de plusieurs millésimes (vins de réserve dès 2006) et 5 ans de maturation sur lies.
⚖️ Dosage : Entre 0 et 6 g/L
🌡️ Degré d’alcool : –
⚗️ Sulfites ajoutés : Oui
Dégustation
👁️ À l’oeil : Une robe jaune or intense.
👃 Au nez : Des arômes de pâtisserie, d’agrumes et de fruits du verger, évoluant vers des touches de moka et de bergamote.
🍴 En bouche : La texture se montre élégante et soyeuse, conjuguant des saveurs de brioche, de beurre fondu et d’épices douces à une fraîcheur éclatante, pour s’achever sur une finale longue aux accents toastés.
Accords mets / vins
🍽️ Canapés de foie gras et figues, tartare de saumon aux agrumes, mini-quiches aux champignons, filet mignon de veau aux épices douces, tarte aux noix et caramel, pain perdu à la vanille.
Récompenses
🏆 La Revue du Vin de France : –
🏆 Figaro : –
🏆 Gault & Millau : –
🏆 Bettane + Desseauve : –
🏆 Wine Advocate : –
🏆 James Suckling : –
🏆 Wine Spectator : –
Paiement sécurisé
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Livraison en France et à l’international