Bollinger - La Grande Année 2015

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

• 61% de Pinot Noir

• 39% de Chardonnay
  
  

19 crus : Pour la plus part Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Chouilly et Oiry pour le Chardonnay.

Utilisation exclusive de la cuvée. Fermentation entièrement réalisée en fûts. Son rendu nous donne une précision fine et complexe, de par sa minéralité et son exceptionnelle intensité.

Dosage : 8 g/l

DÉGUSTATION

A l’œil : Une robe teintée de reflets dorés, témoins de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger. 

Au nez : Un nez fruité, précis et finement iodé. Des arômes de cerise et de citron se mêlent au coing et à la bergamote. Dans un second temps, des notes de noisette, d'amande, et de mirabelle et pêche viennent compléter cette palette aromatique.

En bouche : La bouche s'ouvre sur une effervescence fine et intense, suivie par une belle vinosité et balancée par une délicate acidité. Sa texture très fine et sa finale saline lui confèrent une grande longueur en bouche accompagnée par des saveurs complexe de fruits du verger et d'agrumes. 

ACCORDS METS/VIN

Loup de Méditerranée, pommes grenailles et fleurs de courgette.
Ravioles de langoustine, foie gras et fleur de sel.
Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre d'agrume et konbu royal.