André Chemin – About Time ’12
Le millésime n’est pas un automatisme : c’est un choix. André Chemin ne le revendique que lorsque l’année le mérite. André Chemin About Time ’12 est de celles-là : un Blanc de Blancs 100 % Chardonnay, né sur les coteaux Premier Cru de Sacy et Écueil, élevé en fût de chêne. Un champagne de caractère, pensé pour la table.
47,90 €
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Description de la cuvée André Chemin About Time '12
Chez André Chemin, le principe est simple : seules les meilleures années deviennent un millésime. André Chemin About Time ’12 capture ainsi l’expression d’un seul cycle de quatre saisons, celui de 2012, une année saluée autant pour sa qualité que pour sa maturité. Cette cuvée est un Blanc de Blancs élaboré à 100 % Chardonnay, issu des terroirs de Sacy et Écueil. Élevée six mois en fût de chêne, fermentation malolactique bloquée : un champagne précis, vineux, taillé pour la table.
Caractéristiques
🍇 Cépages : 100 % Chardonnay
📍 Terroirs : Montagne de Reims (Sacy et Écueil)
🥂 Vinification : Élevage en fût de chêne 6 mois.
⚖️ Dosage : 3 g/L
🌡️ Degré d’alcool : 12,5 %
⚗️ Sulfites ajoutés : Oui
Dégustation
👁️ À l’oeil : –
👃 Au nez : Des arômes de miel d’acacia, de figue, de raisin sec, d’abricot sec et de coing. Suivi par des notes d’épices, le thym et même la truffe avec une touche de lavande.
🍴 En bouche : Des notes d’agrumes rouges (mandarine, orange sanguine) suivi de chocolat et de pralin.
Accords mets / vins
🍽️ Tranche de foie gras et confiture de figue, Pâtes à la truffe, Omelette à la truffe
Récompenses
🏆 La Revue du Vin de France :
🏆 Figaro : –
🏆 Gault & Millau :
🏆 Bettane + Desseauve :
🏆 Wine Advocate : –
🏆 James Suckling : –
🏆 Wine Spectator :
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