Brut Pommery – Brut Apanage
le Pommery Brut Apanage est une cuvée remarquable et élégante, spécialement conçue pour accompagner de beaux accords gastronomiques. Issu d’une sélection rigoureuse de raisins provenant de 17 des meilleurs crus de la Champagne, il se distingue par une dominance de Chardonnay, une part plus importante de vins de réserve et un long vieillissement en cave.
46,90 €
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Description de la cuvée Pommery Apanage Brut
Élaboré sous la houlette du chef de cave Clément Pierlot, le Brut Apanage s’appuie sur un assemblage de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier. Contrairement au Brut Royal qui s’articule autour de 40 crus, l’Apanage se concentre sur 17 crus d’excellence choisis pour leur finesse. Son élevage en cuve inox et son vieillissement prolongé dans les caves souterraines de la maison lui confèrent un caractère plus affirmé, une structure crémeuse et une complexité aromatique accrue.
Caractéristiques
🍇 Cépages : Chardonnay (dominant), Pinot Noir, Pinot Meunier
📍 Terroirs : Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne
🥂 Vinification : Élevage en cuve inox, part importante de vins de réserve, vieillissement prolongé en cave
⚖️ Dosage : Entre 6 et 12 g/L
🌡️ Degré d’alcool : – %
⚗️ Sulfites ajoutés : Oui
Dégustation
👁️ À l’oeil : Une robe jaune pâle brillante.
👃 Au nez : Des arômes d’agrumes (pamplemousse rose), une touche beurrée, ainsi que de subtiles évocations de fruits secs et de fleurs blanches.
🍴 En bouche : Texture crémeuse et onctueuse associant des notes de noisettes grillées, d’abricot sec et de vanille, s’achevant sur une finale longue soulignée par une délicate minéralité.
Accords mets / vins
🍽️Mini-bouchées de foie gras et figues, homard grillé à la sauce au beurre blanc, risotto aux truffes, macarons à la vanille.
Récompenses
🏆 La Revue du Vin de France : –
🏆 Figaro : –
🏆 Gault & Millau : 14,5 / 20
🏆 Bettane + Desseauve : 15,5 / 100
🏆 Wine Advocate : –
🏆 James Suckling : –
🏆 Wine Spectator : –
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