Cazals – Clos Cazal
La cuvée Claude Cazals Clos Cazals (Blanc de Blancs Extra Brut) de la maison Champagne est issue d’une parcelle unique plantée en 1957 dans le Clos Cazals à Oger. Vieillie 9 ans sur lies en cave voûtée et dosée à 2 grammes par litre, elle s’exprime à travers un profil ciselé, ample et minéral.
69,90 €
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Description de la cuvée Cazals Clos Cazal
Élaborée à partir de 100 % de Chardonnay de vieilles vignes, cette cuvée bénéficie d’une vinification dont 20 % sont élevés en fûts de chêne (le reste ayant effectué sa fermentation alcoolique et malolactique en cuves inox). Le millésime 2015, qualifié d’extrême en raison d’un été spectaculaire et particulièrement sec, a donné des grappes à l’excellent état sanitaire dotées d’un bel équilibre.
Caractéristiques
🍇 Cépages : 100 % Chardonnay
📍 Terroirs : Côte des Blancs Oger (Grand Cru) – (parcelle plantée en 1957)
🥂 Vinification : 20 % en fûts de chêne, le reste en cuves inox (fermentations alcoolique et malolactique réalisées). Vieillissement sur lies en cave voûtée pendant 9 ans.
⚖️ Dosage : 2 g/L
🌡️ Degré d’alcool : –
⚗️ Sulfites ajoutés : Oui
Dégustation
👁️ À l’oeil : Une robe or pâle brillante avec de légers reflets argentés.
👃 Au nez : Des arômes de fleurs blanches et d’aubépine, il évolue vers des arômes plus gourmands d’agrumes confits et de touches pâtissières.
🍴 En bouche : Attaque franche et vive, suivie d’une bouche ample et ciselée. La minéralité d’Oger s’allie à des notes d’agrumes et à une touche ronde et beurrée, pour s’achever sur une finale longue, tonique et iodée.
Accords mets / vins
🍽️ Foie gras, viandes blanches (volailles sauce aux morilles), Saint-Jacques et autres poissons gras
Récompenses
🏆 La Revue du Vin de France : –
🏆 Figaro : –
🏆 Gault & Millau : –
🏆 Bettane + Desseauve : –
🏆 Wine Advocate : –
🏆 James Suckling : –
🏆 Wine Spectator : –
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