Eric Rodez – Blanc de Blancs
Ce champagne est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay provenant de plusieurs récoltes, généralement un assemblage de 5 à 6 millésimes différents, afin d’assurer une délicatesse constante au fil des années. La vinification est réalisée en fûts de chêne pour 70% des vins, tandis que 40% ne subissent pas de fermentation malolactique, préservant ainsi une fraîcheur et une vivacité remarquables.
Dégustation « On aime »
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À l’oeil
Ce champagne présente une robe or pâle, agrémentée de reflets brillants et d’une effervescence fine et persistante.
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Au nez
Le bouquet est expressif, dévoilant des arômes de fruits frais tels que la pêche et des notes d’agrumes, complétés par des nuances briochées et florales.
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En bouche
L’attaque est ample et fraîche, avec une belle longueur en bouche. Les saveurs fruitées se mêlent harmonieusement à une minéralité délicate, offrant une finale élégante et persistante.
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Accords mets/vin
Fruits de mer : huîtres fraîches, langoustines grillées.
Poissons délicats : filet de sole meunière, carpaccio de Saint-Jacques.
Fromages à pâte molle : brie de Meaux, camembert affiné.
Caractéristiques principales :
- Cépage : 100% Chardonnay.
- Origine : Vignobles Grand Cru d’Ambonnay, Montagne de Reims.
- Vinification : 70% en fûts de chêne, 30% en cuves inox.
- Fermentation malolactique : 60% réalisée, 40% non réalisée.
- Dosage : Brut, avec un dosage de 1,5 g/l. champagnerodez.com
- Degré d’alcool : 12,5%.