Eric Rodez – Blanc de Noirs
Ce champagne est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir provenant des vignobles classés Grand Cru d’Ambonnay. Pour cette cuvée, le vigneron assemble généralement 5 à 6 millésimes différents afin de garantir une constance et une complexité aromatique remarquables. La vinification est réalisée en fûts de chêne pour 80% des vins, avec une fermentation malolactique partielle (30% réalisée, 70% non réalisée), préservant ainsi une fraîcheur et une vivacité exceptionnelles.
Dégustation « On aime »
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À l’oeil
Ce champagne présente une robe jaune paille aux reflets dorés, agrémentée d’une effervescence fine et persistante.
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Au nez
Le bouquet est expressif, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs tels que la framboise et la cerise, complétés par des notes subtiles de pâtisserie et de fruits secs.
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En bouche
L’attaque est ample et généreuse, avec une texture soyeuse. Les saveurs de fruits rouges se mêlent harmonieusement à des nuances épicées et minérales, offrant une finale longue et élégante.
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Accords mets/vin
Viandes blanches : suprême de volaille aux morilles, filet mignon de porc aux herbes.
Gibiers à plumes : caille rôtie, pigeon aux épices douces.
Fromages affinés : comté vieux, brie truffé.
Caractéristiques principales
- Cépage : 100% Pinot Noir.
- Origine : Vignobles Grand Cru d’Ambonnay, Montagne de Reims.
- Vinification : 80% en fûts de chêne, 20% en cuves inox.
- Fermentation malolactique : 30% réalisée, 70% non réalisée.
- Dosage : Brut, avec un dosage de 5 g/l.
- Degré d’alcool : 12,5%.