Eric Rodez – Cuvée des Crayères
Cette cuvée est un assemblage de 60% Pinot Noir et 40% Chardonnay, élaborée à partir de vins de réserve provenant de plusieurs millésimes, avec une vinification partielle en petits fûts de chêne. Cette méthode confère au champagne une richesse aromatique et une structure remarquable.
Multicolonne
-
À l’oeil
La Cuvée des Crayères présente une robe dorée aux reflets brillants, accompagnée d’une effervescence fine et persistante.
-
Au nez
Le bouquet est expressif, dévoilant des arômes de fleurs blanches, de fruits rouges et blancs, avec des notes minérales et une touche de brioche.
-
En bouche
L’attaque est ample et généreuse, avec une texture soyeuse. Les saveurs de fruits mûrs se mêlent harmonieusement à des nuances épicées et minérales, offrant une finale longue et élégante.
-
Accords mets/vin
Fruits de mer : huîtres fraîches, langoustines grillées.
Poissons délicats : filet de sole meunière, carpaccio de Saint-Jacques.
Fromages affinés : brie de Meaux, comté affiné.
Caractéristiques principales
- Cépages : 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay.
- Origine : Vignobles Grand Cru d’Ambonnay, Montagne de Reims.
- Vinification : Fermentation partielle en petits fûts de chêne, avec une proportion significative de vins de réserve pour assurer une constance et une complexité aromatique.
- Dosage : Brut, avec un dosage équilibré pour préserver la fraîcheur et l’élégance du vin.
- Degré d’alcool : 12,5%.