Blanc de Blancs 2015
Le Blanc de Blancs 2015 est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay provenant des prestigieux Grands Crus d’Avize, situés au cœur de la Côte des Blancs. Cette cuvée a été partiellement vinifiée en foudres de chêne (16%) pour apporter complexité et richesse aromatique. Après un vieillissement de 5 ans sur lies, suivi de 8 mois supplémentaires après dégorgement, le champagne atteint une maturité optimale. Le dosage est de 8 g/l, équilibrant parfaitement fraîcheur et onctuosité.
Multicolonne
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À l’oeil
Robe jaune vif aux reflets légèrement verts, avec des bulles fines et délicates.
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Au nez
Bouquet précis et minéral, dévoilant des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches vanillées, de blé fraîchement récolté et d’amandes, avec des touches mentholées et iodées évoluant vers des notes fumées et toastées.
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En bouche
Attaque crémeuse et concentrée, soutenue par une effervescence délicate. La texture est poudrée, avec des saveurs de fruits mûrs et une finale saline distincte. Les notes boisées et fumées prolongent le vin, indiquant un potentiel de vieillissement exceptionnel.
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Accords mets/vin
Fruits de mer : huîtres fraîches, langoustines grillées.
Poissons délicats : filet de sole meunière, carpaccio de Saint-Jacques.
Volaille : suprême de volaille aux morilles.
Fromages affinés : comté affiné, brie de Meaux.
Médailles & Récompenses
Le Blanc de Blancs 2015 a été salué par la critique, obtenant notamment une note de 94 points de Vinous, qui souligne sa texture caressante et son équilibre remarquable.
Caractéristiques principales
- Cépage : 100% Chardonnay.
- Origine : Grands Crus d’Avize, Côte des Blancs.
- Vinification : 16% en foudres de chêne, sans fermentation malolactique.
- Vieillissement : 5 ans sur lies, 8 mois après dégorgement.
- Dosage : 8 g/l.
- Degré d’alcool : 12%.