Palmer & Co – Extra Réserve
Composé principalement de Chardonnay (50-55%), complété par du Pinot Noir (30-35%) et du Meunier (20-25%), l’Extra Réserve intègre également 30 à 35% de vins de réserve, apportant une profondeur et une richesse supplémentaires. Sans dosage ajouté (0 g/l), cette cuvée exprime avec authenticité le caractère des raisins et des terroirs dont elle est issue.
Dégustation « On aime »
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À l’œil
Robe dorée brillante, animée de fines bulles persistantes.
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Au nez
Arômes complexes d’écorce d’orange, de fruits secs, avec des notes subtiles de miel d’acacia et de pain grillé.
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En bouche
Attaque précise et pure, dévoilant une belle tension minérale soutenue par des saveurs d’agrumes, de craie et de citron confit, suivies de délicates notes grillées. La finale est persistante et saline.
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Accords mets/vin
- Fruits de mer : huîtres, coquillages, crustacés
- Poissons : sushis, sashimis, ceviche
- Plats végétariens : tartare de légumes, risotto aux légumes verts
- Fromages frais : chèvre, ricotta
Médailles & Récompenses
Bettane & Desseauve : 92 points
Caractéristiques principales
Cépages : 50-55% Chardonnay, 30-35% Pinot Noir, 20-25% Meunier
Vins de réserve : 30-35%
Vieillissement sur lies : 6 ans
Dosage : 0 g/l (extra brut)
Degré d’alcool : 12%