Billecart-Salmon – Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2012
170,00 €
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Billecart-Salmon - Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2012
BRUT BLANC DE BLANCS MILLÉSIME 2012 - Pureté et minéralité
Hommage à Louis, frère d’Elisabeth Salmon, passionné d’œnologie et très impliqué dans l’élaboration des vins dès la création de la Maison. Issu des meilleures parcelles de la Côte des Blancs, le Blanc de Blancs millésimé empreint de pureté et de minéralité le représente parfaitement.
Dégustation "On aime"
À l'oeil
Aspect visuel cristallin d’une robe or pâle aux délicats reflets marqués par des nuances de jaune et de vert. Une effervescence persistante très intense, lumineuse et scintillante.Au nez
La première expression est signée par une élégance florale finement noisetté et de pain à la châtaigne. Avec un profil aromatique racé au caractère crayeux, équilibré et cristallin (beurre cru et crème pâtissière). Un charme irrésistible à l’aération, enveloppé par un élevage soigneusement complice vers le duo terroirs & millésime.En bouche
Une sensation tactile crémeuse d’une belle finesse ciselée. Bel équilibre rafraîchissant aux saveurs naturelles (pâte d’amandes, brioche feuilletée, fruits blancs et poivre blanc). Ce vin, puissant et élancé à la typicité majestueuse, prolonge sa finale vers une persistance aromatique d’une longueur incroyable (cardamome, mangue fraîche, citron caviar).
Accords mets/vin
La dimension unique d’un grand Blanc de Blancs pur et intense, d’une droiture parfaitement associée au faible dosage. Son potentiel et son équilibre, expriment une remarquable finesse digne des plus beaux accords gustatifs : ris de veau de Corrèze entier en cocotte, Ormeaux de Bretagne et salicornes. Température de service :12°.
Notes de dégustation
Elégance racée d’un Chardonnay minéral et tellement précis dont l’équilibre naturel apporte un modèle harmonieux des meilleures parcelles en grands crus de la Côte des Blancs : Cramant pour la minéralité, Chouilly et Oiry pour la finesse et Mesnil-sur-Oger pour la structure et la longévité.
Notes des guides
98/100 TERRE DE VINS - 2024
"Il conserve un style raffiné [...]. Le vin est frais et fluide, avec un vieillissement qui n'a fait qu'affiner le champagne."
96/100 BETTANE & DESSEAUVE - 2025
95/100 REVUE DU VIN DE FRANCE - 2025
En parfait accord avec Sébastien Carmona-Porto - Chef au restaurant Helen*, Paris 8e
Ce champagne dégage une véritable personnalité et se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et sa persistance en bouche. Je l’imagine parfaitement s’associer au carpaccio de bar de ligne au poivre des oiseaux ou avec les noix de Saint-Jacques à la plancha avec un beurre aux algues, qui allient délicatesse et puissance de saveurs.
Elaboration
- 100% Chardonnay Grands Crus de la Côte des Blancs : 60% Mesnil-sur-Oger, 23% Cramant, 11% Chouilly et 6% Oiry.
- 25% des vins sont vinifiés en fûts
- Maturation sur lies / en cave : 115 mois
- Dosage : 3.9g/l
- Format disponible : bouteille et magnum
- Temps de garde : plus de 20 ans