Le Coteaux Champenois Blanc « Camille Volibarts » 2018
Cette cuvée est élaborée à partir de vignes âgées de 55 ans, cultivées sur une parcelle de 0,55 hectare. La production est limitée à 2 880 bouteilles, ce qui en fait un vin rare et recherché. Le millésime 2018 se caractérise par une maturité optimale des raisins, offrant une expression riche et complexe du Chardonnay.
Dégustation « On aime »
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À l’oeil
Robe jaune vif aux reflets lumineux, témoignant de la jeunesse et de la vitalité du vin.
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Au nez
Arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à chair blanche tels que la poire et la pêche, avec des notes subtiles de noisette et une minéralité crayeuse distinctive.
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En bouche
Attaque fraîche et précise, dévoilant une texture soyeuse et une belle tension minérale. Les saveurs de fruits mûrs se mêlent harmonieusement à des nuances d’agrumes et de notes toastées, offrant une finale longue et élégante avec une pointe saline.
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Accords mets/vin
Fruits de mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées.
Poissons grillés : bar, dorade.
Volaille : suprême de volaille aux morilles.
Fromages affinés : comté, brie de Meaux.
Caractéristiques principales
- Cépage : 100% Chardonnay.
- Origine : Lieu-dit « Volibarts », Le Mesnil-sur-Oger, Côte des Blancs.
- Vinification : Fermentation en fûts de chêne avec bâtonnage régulier pour enrichir la texture et la complexité aromatique.
- Production : 2 880 bouteilles.
- Degré d’alcool : 13%.