Brut Carte Jaune
Le Brut Carte Jaune est élaboré à partir d’un assemblage harmonieux de 50 à 55% de Pinot Noir, 28 à 33% de Chardonnay et 15 à 20% de Pinot Meunier. Cette composition lui confère une structure affirmée, une élégance raffinée et une touche de rondeur fruitée. Les raisins proviennent de plus de 50 crus différents, garantissant une richesse et une complexité aromatique exceptionnelles.
Dégustation « On aime »
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À l’oeil
Robe jaune doré brillante avec une effervescence fine et persistante.
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Au nez
Arômes dominants de fruits blancs et jaunes tels que la poire, la pomme et la pêche, accompagnés de notes d’agrumes comme la mandarine et le pamplemousse, le tout sublimé par des nuances gourmandes de brioche.
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En bouche
Attaque franche et dynamique, dévoilant une harmonie parfaite entre fraîcheur et richesse aromatique. Les saveurs fruitées se mêlent à des touches vanillées et briochées, offrant une texture soyeuse et une finale persistante.
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Accords mets/vin
Apéritifs : canapés au saumon fumé, fruits de mer.
Plats principaux : poissons grillés, volailles rôties, risottos aux champignons.
Fromages : brie, camembert, comté affiné.
Caractéristiques principales
Cépages : 50 à 55% Pinot Noir, 28 à 33% Chardonnay, 15 à 20% Pinot Meunier.
Origine : Assemblage de plus de 50 crus différents.
Vinification : Fermentation en cuves inox thermorégulées, suivie d’un vieillissement sur lies d’au moins 30 mois, bien au-delà des exigences légales, pour développer complexité et profondeur aromatique.
Dosage : Aux alentours de 10 g/L, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité.