Billecart-Salmon – Nicolas François Billecart 2012 Coffret
La cuvée Billecart-Salmon Nicolas François Billecart 2012 avec coffret est un champagne d’excellence de grande pureté, hommage au fondateur de la maison. Associant la puissance du Pinot Noir et la finesse du Chardonnay issus de Grands et Premiers Crus d’élite, il conjugue profondeur aromatique, tension crayeuse et texture soyeuse.
172,90 €
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Description de la cuvée Billecart-Salmon Nicolas François Billecart 2012 Coffret
Production rigoureuse de terroirs prestigieux de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne (Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Verzenay, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant). Le millésime 2012, marqué par une maturité solaire et une précision minérale rare, bénéficie d’une vinification parcellaire méticuleuse comprenant un élevage partiel sous bois (entre 10 % et 20 % selon les lots). L’absence de fermentation malolactique préserve la pureté et la droiture du fruit, tandis qu’un vieillissement prolongé sur lies de plus de dix ans (120 mois) en cave confère au vin une complexité remarquable. Façonné en Extra-Brut (avec un dosage très faible compris entre 2,8 et 3,8 g/L), ce champagne d’une grande verticalité est taillé pour la garde longue et la haute gastronomie.
Caractéristiques
🍇 Cépages : 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay
📍 Terroirs : Montagne de Reims, Côte des Blancs et Vallée de la Marne (Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Verzenay, Verzy, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant)
🥂 Vinification : Vinification parcellaire, élevage partiel sous bois (10 à 20 %), absence de fermentation malolactique, et vieillissement prolongé sur lies de 120 mois (plus de 10 ans).
⚖️ Dosage : Entre 2,8 et 3,8 g/L
🌡️ Degré d’alcool : 13 %
⚗️ Sulfites ajoutés : Oui
Dégustation
👁️ À l’oeil : Une robe or profond aux reflets lumineux
👃 Au nez : Des arômes de zestes confits, d’agrumes mûrs, de fruits du verger, de fruits secs, de pâte d’amande et de brioche fine, enrichies à l’aération par des touches de pierre à fusil et de miel léger.
🍴 En bouche : L’attaque droite et dense laisse place à une texture satinée et calcaire, portée par une tension crayeuse et des saveurs de fruits blancs, de noisette fraîche et d’épices douces, pour s’achever sur une finale interminable, saline et vibrante.
Accords mets / vins
🍽️Tartare de dorade, blini au saumon, sole au beurre citronné, turbot rôti au beurre blanc. Côte de veau aux chanterelles, volaille de Bresse truffée, risotto aux morilles.
Récompenses
🏆 La Revue du Vin de France : 94 / 100
🏆 Figaro : –
🏆 Gault & Millau : 95 / 100
🏆 Bettane + Desseauve : 92 / 100
🏆 Wine Advocate : –
🏆 James Suckling : –
🏆 Wine Spectator : 89 / 100
Paiement sécurisé
Click and Collect’ gratuit
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