Dom Pérignon – Vintage 2017
Le Dom Pérignon Vintage 2017 est un champagne vif, crémeux et minéral. Marqué par une domination atypique du chardonnay (69 %) en raison de conditions climatiques difficiles, ce millésime rare est également le tout dernier conduit par le chef de cave iconique Richard Geoffroy.
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Description de la cuvée Dom Pérignon Vintage 2017
Né d’un millésime 2017 atypique marqué par de sévères gelées printanières, un été chaud et des vendanges sous forte tension météorologique, ce champagne se distingue par une proportion de chardonnay supérieure à l’accoutumée. L’assemblage final réunit 69 % de chardonnay et 31 % de pinot noir (issus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, notamment des villages d’Avize, Cramant, Bouzy, Aÿ et Hautvillers). Après une vinification en cuve inox, une fermentation malolactique complète et un élevage sur lies de près de 78 mois sous capsule, le dégorgement réalisé en 2024.
Caractéristiques
🍇 Cépages : 69 % Chardonnay, 31 % Pinot Noir
📍 Terroirs : Côte des Blancs et Montagne de Reims (Avize, Cramant, Bouzy, Aÿ, Hautvillers)
🥂 Vinification : Élevage en cuve, fermentation malolactique réalisée, vieillissement d’environ 78 mois sur lies, dégorgement en 2024.
⚖️ Dosage : 5 g/L
🌡️ Degré d’alcool : –
⚗️ Sulfites ajoutés : Oui
Dégustation
👁️ À l’oeil : Une robe jaune aux reflets verts.
👃 Au nez : Des arômes complexes de jasmin, que l’aération vient enrichir de notes de zeste confit.
🍴 En bouche :Attaque à l’ampleur immédiate, offrant un équilibre subtil entre amertume et acidité rafraîchissante. Le milieu de palais libère des touches persistantes d’agrumes, tandis que la finale s’étire longuement sur des notes salines et toastées.
Accords mets / vins
🍽️ Caviar Osciètre, carré d’agneau au thym, crabe royal poché, tartelette aux agrumes.
Récompenses
🏆 La Revue du Vin de France : 93 / 100
🏆 Figaro : –
🏆 Gault & Millau : 96 / 100
🏆 Bettane + Desseauve : –
🏆 Wine Advocate : –
🏆 James Suckling : –
🏆 Wine Spectator : –
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