Dom Pérignon – P2 2008
la cuvée Dom Périgon Vintage P2 2008 incarne la deuxième Plénitude de ce grand millésime, stade d’apogée où le vin atteint son expression la plus vibrante. Issu d’un assemblage de 53 % de Pinot Noir et 47 % de Chardonnay ayant bénéficié d’une maturation prolongée de 180 mois sur lattes, il se distingue par des notes de citron confit, de bergamote et de café torréfié ainsi qu’une texture soyeuse et enveloppante.
458,90 €
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Description de la cuvée Dom Pérignon P2 2008
Né d’un millésime 2008 marqué par un printemps frais, un été au déficit d’ensoleillement et des vendanges tardives en septembre sous un anticyclone stable, ce champagne Dom Pérignon Plénitude 2 2008 d’exception bénéficie d’un sourcing rigoureux sur des terroirs Premier et Grand Cru (Hautvillers, Aÿ, Bouzy, Cramant et Avize). Tiré sous bouchon de liège naturel et vieilli pendant 180 mois en cave, ce vin illustre la quête de complexité et de garde propre à la Maison.
Caractéristiques
🍇 Cépages : 53 % Pinot Noir, 47 % Chardonnay
📍 Terroirs : Côte des Blancs et Montagne de Reims
🥂 Vinification : Tirage sous bouchon de liège naturel, fermentation malolactique réalisée, élevage sur lattes de 180 mois (maturation prolongée).
⚖️ Dosage : Entre 6 et 12 g/L
🌡️ Degré d’alcool : 12,5 %
⚗️ Sulfites ajoutés : Oui
Dégustation
👁️ À l’oeil : Une robe avec de profonds reflets dorés
👃 Au nez : Des arômes de la bergamote et la pêche blanche avec des notes de café torréfié, complétées après aération par de délicats effluves de brioche chaude beurrée.
🍴 En bouche : S’élargit en palais avec une texture enveloppante et une trame acide nerveuse. La finale crayeuse s’étire longuement sur des touches de pamplemousse rose.
Accords mets / vins
🍽️ Homard bleu rôti, turbot sauvage poché, ris de veau aux morilles, brie truffé.
Récompenses
🏆 La Revue du Vin de France : 93 / 100
🏆 Figaro : –
🏆 Gault & Millau : 96 / 100
🏆 Bettane + Desseauve : –
🏆 Wine Advocate : –
🏆 James Suckling : –
🏆 Wine Spectator : –
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Livraison en France et à l’international