Dom Pérignon – Vintage rosé 2010
La cuvée de Dom Pérignon Vintage Rosé 2010 est un champagne Brut d’assemblage d’exception (proposé à 480,00 €). Dosé à 5 g/L, il associe la structure du Pinot Noir et la finesse du Chardonnay après cent quarante-quatre mois de maturation sur lies. Il séduit par sa robe rose cuivrée, ses notes de fraise des bois et de cacao, ainsi que par sa texture veloutée.
530,90 €
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Description de la cuvée Dom Pérignon Vintage rosé 2010
Né d’un millésime 2010 marqué par de fortes variations climatiques et un tri drastique des raisins, ce champagne rosé est le fruit d’un assemblage rigoureux de 62 % de Pinot Noir (provenant de Bouzy et d’Aÿ) et de 38 % de Chardonnay (provenant d’Avize et de Cramant). Environ 20 % de l’assemblage final est vinifié en vin rouge tranquille pour conférer sa couleur cuivrée et sa charpente tannique au vin. Il bénéficie ensuite d’un élevage prolongé de cent quarante-quatre mois en cave sur lattes.
Caractéristiques
🍇 Cépages : 62 % Pinot Noir, 38 % Chardonnay
📍 Terroirs : Montagne de Reims (Bouzy), Vallée de la Marne (Aÿ) et Côte des Blancs (Avize, Cramant)
🥂 Vinification : Fermentation malolactique réalisée, ajout de 20 % de vin rouge d’assemblage, maturation de 144 mois sur lies en cave.
⚖️ Dosage : Entre 6 et 12 g/L
🌡️ Degré d’alcool : –
⚗️ Sulfites ajoutés : Oui
Dégustation
👁️ À l’oeil : Une robe rose cuivrée aux reflets corail, animée par une fine effervescence.
👃 Au nez : Des arômes de fraise des bois et de framboise, évoluant vers des nuances d’épices douces, de fève de cacao, de pivoine et de feuille de tabac blond.
🍴 En bouche : Attaque charnue portée par des fruits noirs frais, une texture veloutée et sphérique, pour s’achever sur une finale persistante aux accents délicatement crayeux.
Accords mets / vins
🍽️ Oursin, jambon ibérique affiné, canard laqué aux épices, risotto safrané au homard, vieux parmesan fruité, gouda vieux extra étuvé.
Récompenses
🏆 La Revue du Vin de France : 94 / 100
🏆 Figaro : –
🏆 Gault & Millau : 94 / 100
🏆 Bettane + Desseauve : –
🏆 Wine Advocate : –
🏆 James Suckling : –
🏆 Wine Spectator : –
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